國內疫情升溫，近日新增數千例本土確診者，創歷史新高。疫情指揮中心指揮官陳時中宣布，全台一週內啟動確診個案居家照顧管理措施，台北市長柯文哲也宣布，除非是獨居老人或擔心無人可照顧者，考慮移到防疫旅館，其餘皆實施確診者「居家治療」。面對突如其來的「匡列隔離通知」，恐怕將大幅影響民眾生活日常，甚至引發家裡存糧不足的危機。營養師廖欣儀指出，大家可以準備泡麵與罐頭等，可以室溫保存的食物，或是高麗菜、南瓜、洋蔥等方便久放的生鮮貨品。

室溫保存食物

營養師廖欣儀提醒，面對疫情多數民眾盡量減少外食，大家除了多用線上購物買食材，減少出門購物機會之外，收到食材後，外箱與包裝也要先消毒再開封。至於居家烹飪頻率提高，一定需要不少食材，在冰箱保存空間有限的情況下，營養師建議購買可室溫保存的食材以備不時之需，例如：

★無調味綜合堅果：一天吃5-10克，補充好油脂與礦物質、維生素

★無添加水果乾：買不到水果時，偶爾用水果乾搭配料理，增加纖維與礦物質

★燕麥片：水溶性纖維可幫助腸道蠕動

★蔬菜類乾貨：例如海帶芽、乾香菇、乾木耳等乾燥的蔬菜類，可提供纖維

★奶粉：方便保存，且提供適當的蛋白質與鈣質

泡麵罐頭類

此類食物的鈉含量較高，建議民眾搭配健康吃法：

★泡麵聰明吃法：

1.麵先燙過一次再加調味料

2.調味料包減半

3.加一顆蛋，增加蛋白質

4.加蔬菜增加植化素與纖維質

★罐頭聰明吃法

1. 避免把湯汁吃下去，只吃料的部分就好

2. 選擇油脂較少的品項，如水漬鮪魚而非油漬鮪魚

3. 開罐後沒吃完，不要連鐵罐放冷藏保存，應把內容物換到瓷盤再封起冷藏

4. 搭配其他新鮮食材料理，例如醬瓜肉末、洋蔥絲拌鮪魚等

根莖蔬菜類

1.洋蔥、蘋果、地瓜、南瓜等生鮮貨耐久放又營善

2.除了香菇、木耳等乾貨之外，像洋蔥、地瓜、蘋果、蘿蔔、馬鈴薯等根莖類的生鮮食物，也具有營養、抗病毒功用，加上這些食物都能久放，能夠提供居家隔離或輕症在家的民眾，充足的維生素營養。