飲食「三好一巧」 遠離老年病症候群
編輯:健康力、健康力百大醫師諮詢 2022/03/31

台灣有一半的老人因為牙口不好或咀嚼功能退化,無法好好吃東西,導致營養攝取不足,銀髮族最重要是三餐「吃得下、吃得夠、吃得對,且吃得巧」,才能降低罹患骨鬆、肌少症、虛弱症等機率,讓老年生活更健康。

肌肉影響免疫力

根據衛生福利部統計,台灣民眾108年平均壽命雖達到80.8歲,但「平均健康餘命」僅72.4歲,代表餘生有8.4年受病痛所苦,而導致國人無法安享晚年的關鍵之一是肌肉流失,影響行動力逐漸退化,也大幅提升臥床機率,肌肉減少同時影響免疫力,可能加劇糖尿病等代謝性疾病,引起感染、肺炎等併發症。

肌少症、骨質疏鬆可說是老年病症候群,有共同的危險因子包括基因、賀爾蒙、飲食、運動習慣等。藉由三餐均衡,攝取充足的蛋白質,如每餐至少吃一掌心的豆魚蛋肉類,可產生最佳的肌肉合成效果;同時補充維生素D如菇類、木耳、蛋黃、鮭魚、鯖魚等;且多吃鈣質豐富的食物如乳品類、鮮奶、深綠色蔬菜;搭配每天日照10-15分鐘,有助於鈣質吸收,減緩肌肉流失;加上規律運動,可增加骨本、維持骨質密度。

改變食物烹調方式

常聽到長輩抱怨「味道不夠,不想吃」或「食物太硬咬不下去」,如果沒有食慾,或咀嚼功能不佳,就盡量將食物切細煮爛;選擇質軟、易消化的食物如蒸蛋、水果泥;或將蔬菜、水果用果汁機打成泥,但不要濾渣等,透過調整食物的大小、 軟硬度與烹調方式,幫助長者吃得更輕鬆。尤其老人家通常味覺較遲鈍,檸檬、番茄、鳳梨;中藥材如當歸、枸杞;或香菜、蔥、薑等辛香料都是提味的好材料。

綠杏健康力連鎖藥局陳侑廷營養師建議,選擇完整且均衡的營養品如蛋白飲品,可讓銀髮族補充身體必需的維生素及礦物質,富含優質蛋白質、維生素B12OMEGA-3、精胺酸、高鈣高鐵等,有助於彌補飲食中的營養漏洞,幫助肌肉生長及促進組織修復。

多補充水份

老人家通常罹患多種慢性病,平日服用許多藥物、利尿劑,需要足夠的水分促進身體正常運作,但長者對口渴的敏感度降低,飲水量僅約年輕人的一半,即使白天不口渴,仍要多補充水份,讓身體不會缺水,除非有心臟、腎臟等疾病,再依照醫師指示攝取水分。

隨著年齡增長器官退化,喝液體、流質等食物容易出現嗆咳,嚴重一點,還會導致吸入性肺炎,吞嚥功能受影響,現在市面上有推出一種增稠劑可調整食物質地,讓食物好吞不黏口,也不影響飲品、湯品的風味喔。

 


文章來源:健康力百大醫師諮詢、國民健康署

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