不吃海鮮可以降膽固醇?營養師破解常見迷思
編輯:健康力、健康力百大醫師諮詢 2021/12/16

又到歲末年終,許多人忙著安排年度例行健康檢查,看到體檢報告上,總膽固醇、三酸甘油脂出現紅字,懷疑可能是不忌口使得體檢數字超標,也自我提醒少吃蛋、海鮮類等食物,但這麼做真能降低膽固醇,心血管疾病的風險嗎?

血脂=總膽固醇+三酸甘油酯

健康力百大醫師諮詢顧問姚偉明醫師指出,血脂是指血液中的脂肪,由總膽固醇以及三酸甘油脂等組成,其中,總膽固醇主要由低密度脂蛋白膽固醇LDL與高密度脂蛋白膽固醇HDL所組成,當血液中的總膽固醇(非禁食)或三酸甘油脂(禁時12小時)超過200mg/dl的正常值時,即是罹患高血脂症。

高血脂通常沒徵兆,卻可能引發中風和心肌梗塞等重疾,透過定期檢查可揪出病因。利用政府補助的免費成人預防保健,定期進行血液中膽固醇的檢查,而高危險群如罹患心血管疾病、高血壓、有抽煙習慣等,每3個月抽血量測膽固醇的數值是否合乎標準,以遠離心血管疾病的威脅:

為了降低膽固醇,民眾經常使用錯誤做法,以下是膽固醇常見的迷思:

Q1、不吃海鮮,可避免膽固醇升高?

人體的膽固醇75%由肝臟自行合成,25%來自於飲食,當我們吃進太多膽固醇時,肝臟合成就少,吃得少時肝臟合成就多,有自動調節機制,因此,控制飲食不保證可以降低血液中的膽固醇,跟吃海鮮沒有絕對的關係。

綠杏健康力連鎖藥局陳侑廷營養師指出,影響血液中膽固醇濃度主要是「飽合脂肪酸」,如奶油、內臟、五花肉,以及使用奶油、棕櫚油、椰子油來製作的冰淇淋、西點、餅乾等,都是飽和脂肪酸和膽固醇含量皆高的食物,會增加壞膽固醇LDL的濃度。

魚類、貝類的膽固醇通常含量不高;牡蠣、蝦、蟹等膽固醇雖然高一些,但飽合脂肪酸非常少,對膽固醇的影響也不大。

Q2、吃蛋會讓膽固醇上升,盡量少吃?

雞蛋是高CP值的營養品,除了膽固醇、蛋白質,還有大量的營養素如鎂、鉀、鈣、銅、鐵、鋅,以及維生素B群、A、K、E和葉黃素等,有助於減少氧化自由基生成,保護心血管。

一般人每天最多可攝取300毫克的膽固醇,1顆雞蛋的膽固醇含量約250毫克,每天1顆蛋,膽固醇不會超標。陳侑廷營養師建議,使用健康的烹調方式如水煮蛋、蒸蛋、蛋花湯等,以減少油脂的攝取。

Q3、聽說運動可以降膽固醇?

很多人以為運動可以降低膽固醇,其實,運動只對降低三酸甘油酯,提高好膽固醇(高密度脂蛋白HDL)有幫助,不能直接降低壞膽固醇(低密度脂蛋白LDL)。

膽固醇分好壞,好膽固醇可將血管中的膽固醇帶回肝臟代謝;壞膽固醇則容易累積在血管壁上,損壞大小血管,造成發炎、硬化及阻塞,進而引發心血管疾病如中風、心肌梗塞等,而藉由飲食控制可有效降低壞膽固醇。

Q4、瘦子膽固醇比較低嗎?

很多高血脂症病患,家族成員都有膽固醇偏高的問題,兩者關係密切。姚偉明醫師說,膽固醇有基因遺傳,膽固醇高的人80%先天基因已決定,剩下20%才跟飲食、運動和作息調整有關,光看外表或體重數字無法判斷,瘦子也不一定膽固醇就比較低,需要抽血才知道血脂的狀況。

 


文章來源:健康力百大醫師諮詢、衛生福利部、綠杏健康力連鎖藥局陳侑廷營養師