除夕夜快到了，全家團聚圍爐，面對餐桌上豐盛佳餚，宜掌握均衡飲食的原則。

傳統的年菜大多以魚肉、海鮮或醃製肉品為主，改變油炸、勾芡糖醋的烹煮方式，可減少油脂攝取，讓年菜吃得沒有負擔。

健康烹煮方式

魚和肉是年菜的主角，為了健康考量，在處理肉類食物時最好去皮過油，可在肉類主菜裡多點蔬菜的份量，以增加纖維質的攝取。

在烹煮手法上，一般來說，蒸、滷、烤、燉、燙、紅燒、涼拌等是比較健康，所以，滿桌好料可以這麼做：

魚肉：清蒸或紅燒的方式來代替油炸、糖醋。

雞肉：白斬、滷雞比烤雞、油雞好。

海鮮：清蒸或川燙方式。

青菜：油炒改為川燙。

年糕：清蒸代替油炸。

回鍋菜加熱不超過2次

傳統習俗年菜一定要「呷有春」，但建議回鍋加熱最好不要超過兩次，若非得處理剩菜，可另外加入新鮮的蔬菜來混搭剩下來的主食，以獲得纖維質與營養素。

還有各式零嘴及飲料的熱量也不低，要避開零食陷阱，吃多了可能會發胖。

衛教諮詢：健康力營養師